Ingrediënten

  • 300 gram aardappelen geschild in kleine blokjes
  • zout naar smaak
  • 1 ei
  • 125 ml halfvolle melk
  • peper naar smaak
  • 15 gram margarine
  • 1 kleine rode paprika in blokjes
  • 1 ui fijngesneden
  • 50 gram gerookte kipfilet in blokjes
  • 50 gram doperwten
  • 1 klein stronkje bloemkool fijngehakt
  • 1/2 appel fijngesnipperd
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 2 eetlepels magere dressing


Bereidingswijze

  • Kook de aardappelen, in een pan met weinig water met het zout, in 5 minuten halfgaar.
  • Klop ondertussen het ei los met de melk en de peper.
  • Giet de aardappelen af.
  • Laat de margarine smelten in een koekenpan en bak hierin de aardappelen lichtbruin.
  • Bak de paprika, de ui en de kipfilet 5 minuten met de aardappelen mee.
  • Roer de doperwten erdoor en plet het geheel met de bolle kant van een lepel.
  • Schenk het eimengsel erover en dek het af met een deksel of aluminiumfolie.
  • Bak de aardappelomelet circa 15 minuten, op een laag vuur, tot de onderkant lichtbruin en de bovenkant gestold is.
  • Vermeng ondertussen de bloemkool, appel, rozijnen en de dressing en serveer het bij de aardappelomelet.


Voorbereidingstijd

15 minuten

Bereidingstijd

25 minuten

Variatietips

  • Vervang de kipfilet door gare kalkoenfilet, ham, casselerrib of fricandeau of 1/2 blikje tonijn op waterbasis.
  • Vervang de doperwten door maïs.


Etenswaardigheden

  • Paprika en ui kunnen maagdarmklachten veroorzaken tijdens het sporten (afhankelijk van persoonlijke gevoeligheid). Zie ook hoofdstuk 3 van het Sportkookboek deel 1.
  • Dit gerecht is nog sneller te maken als je gekookte aardappelen over hebt van de vorige dag.


Voedingswaarde met de rauwkostsalade

Energie: 708 kcal / 2988 KJ
Koolhydraten: 89 gram
Vetten: 21 gram
Eiwitten: 40 gram


Sportzorg.nl is de voorlichtingswebsite van alle sportartsen in Nederland. De informatie op Sportzorg.nl kan niet worden beschouwd als een vervanger van het consult of een behandeling door een (sport)arts. Wij willen benadrukken dat je bij twijfel over gezondheid, behandeling of medicijnen altijd contact op zou moeten nemen met je (sport)arts, specialist of apotheker. Sportzorg.nl kan niet aansprakelijk worden gesteld indien de informatie niet volledig voldoet aan juistheid, volledigheid of effectiviteit. Het gebruik van de informatie geschiedt volledig op basis van eigen risico van de gebruiker.

Share deze pagina: